[Parcelles Lomi] Café de Colombie - Los Vascos BIO
Focus sur le café :
C’est un magnifique café colombien : un café au nez très doux, avec un corps léger et une merveilleuse texture sirupeuse. Des notes fruitées caractéristiques de prune, nectarine et raisin. Un juste équilibre entre structure, sucrosité et une touche acidulée. Les saveurs de nectarine, de prune, de raisin et de sucre brut dominent l'expérience. Le traitement en voie lavée renforce le côté très propre en bouche. Si vous laissez refroidir le café, la saveur du raisin s'intensifie ! Nous sommes heureux de présenter ce café dans nos Parcelles, car il a tout des arômes typiques qui ont rendu célèbres les cafés de ce beau pays : profondeur, douceur, au caractère fruité et équilibré.
Behind the coffee - histoire de la collaboration :
Le travail de six producteurs a été réuni pour produire ce lot à Bilbao, dans le département de Tolima, au centre-ouest de la Colombie.
Les notes de dégustation d'après la SCA Coffee Taster's Flavor Wheel :
Fruité - Nectarine, Prune, Raisin Sucré - Cassonade - Miel
Le mot de Paul Arnephy - MOF Torréfacteur et Head Roaster Lomi :
"Ce délicieux café aux fruits de Tolima a les saveurs charmeuses des fruits charnus qui permettent d'imaginer facilement que ce que nous buvons est la graine d'un fruit. Notre objectif est donc de développer autant que possible la profondeur du caractère des fruits à noyaux, tout en augmentant simultanément l'intensité de l'acidité naturellement équilibrée. Quand tout est réuni, les notes acidulées rehaussent la douceur des saveurs délicieuses de nectarine, de prune et de sucre non raffiné."
