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Recette Irish Coffee & Espresso Martini : nos favoris 🍾

Les fĂȘtes approchent Ă  grands pas et pour beaucoup cette annĂ©e a Ă©tĂ© particuliĂšre ! Alors, chez Lomi, on s’est dit que partager quelques-unes de nos recettes de cocktail au café était une bonne façon de franchir 2021 avec panache.

Votre mission (si vous l’acceptez) est de passer un moment de plaisir autour de dĂ©licieux cocktails. On s’échauffe mains et poignets, voici 2 recettes Ă  dĂ©guster seul ou Ă  plusieurs !

Recette de l’Irish Coffee

L’Irish Coffee : les origines

Probablement le plus célÚbre des cocktails chauds, l'Irish Coffee aurait été servi pour la premiÚre fois dans les années 1930, à l'aéroport de Foynes, en Irlande. 

AprÚs un long vol de 18 heures, deux passagers, fatigués par ce voyage glacial, demandent une boisson chaude aux vertus stimulantes. Brendan o'Regan, jeune directeur du service de restauration chez Foynes, prit cette demande au pied de la lettre et en informa M. Joseph Sheridan, le chef principal chez Foynes, qui développa pour l'occasion le cocktail qui est maintenant connu sous le nom de Irish Coffee.

La recette est importée plus tard aux USA, en 1952, par Stanton Delaplane, journaliste américain. Il partagea le cocktail au bar "buena vista club" à San Francisco, dont le propriétaire Jack Koeppler en a fait sa spécialité !

La recette pour un verre de 23cl de bonheur !

Les ingrédients de l'Irish Coffee sont les suivants :

  • 3 cl de whisky

  • 1 cl de sirop de sucre maison (porter Ă  Ă©bullition tant pour tant de sucre brun rapadura et d'eau filtrĂ©e, puis laisser refroidir)

  • 15 cl de cafĂ© filtre, en V60 ou cafetiĂšre Ă  piston de prĂ©fĂ©rence, ce qui apporte du corps et une texture intĂ©ressante (un cafĂ© fraĂźchement torrĂ©fiĂ© est le secret d’un bon Irish Coffee). IdĂ©al en clever dripper.

  • 5 cl de crĂšme entiĂšre fluide shakĂ©e avec 3 glaçons pendant 10 secondes

La préparation du Irish Coffee

  • RĂ©alisez la recette "Irish Coffee" directement dans le verre.

  • Faites chauffer le whisky avec le sucre (Ă  feu doux afin de ne pas faire bouillir le whisky) dans une casserole en remuant. PrĂ©parez un espresso et versez-le sur le whisky chaud et sucrĂ©, remuez lĂ©gĂšrement. 

  • Versez le tout dans le verre (rincĂ© au prĂ©alable Ă  l'eau chaude) et nappez la surface de crĂšme fraĂźche lĂ©gĂšrement battue, c'est prĂȘt !

Les variations (Ă©tonnantes) de l'Irish Coffee

Connaissez-vous le French Coffee ? Il s'agit d'un Irish Coffe dans lequel on remplace l'irish whiskey par du Cognac. Autres variations de l'Irish Coffee : l'Irish Coffee au rhum, le Mexican Coffee à la tequila et liqueur de café, ou encore l'Irish Coffee glacé.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santĂ©, Ă  consommer avec modĂ©ration.

Recette de l’Espresso Martini

L’Espresso Martini : les origines

L'honneur de cette invention iconique revient au gourou britannique : Dick Bradsell, barista à la Soho Brasserie de Londres. On lui attribue la révolution de la scÚne des cocktails à Londres dans les années 1980, à travers son travail dans les bars les plus réputés du pays.

L'histoire raconte que Bradsell a crĂ©Ă© la boisson lorsqu'une charmante mannequin s'est glissĂ©e au bar et a demandĂ© : « Give me something to wake me up and f**k me up”. Nul besoin de traduire
 Le barman s'exĂ©cute alors et donne naissance Ă  ce cocktail qui devient rapidement populaire dans le monde entier. Sa solution Ă©tait une combinaison de vodka, d'espresso frais, de liqueur de cafĂ© et de sucre, secouĂ©e dans un mĂ©lange mousseux.

L’Espresso Martini est Ă  la fois riche, crĂ©meux et doux. Il vous apportera un effet “coup de fouet” insufflĂ© par l’Espresso. Un cocktail qui rĂ©veillera les papilles, le corps et l’esprit !

L'Espresso Martini a été ajouté sur la liste des cocktails officiels de l'IBA en 2011.

Les ingrédients de l'Espresso Martini : la simplicité à du bon !

Un Espresso Martini est un cocktail relativement simple à réaliser. Les ingrédients de ce cocktail sont les suivants : 

  • Vodka = 5 cl

  • Liqueur de cafĂ© = 2,5 cl

  • Sirop de sucre = 1 cl

  • 1 espresso = 2,5 cl

La prĂ©paration : l’Espresso Martini barista like Ă  la maison !

  • PremiĂšre Ă©tape : rafraĂźchissez votre verre avec quelques glaçons Ă  l’intĂ©rieur, tournez-les dĂ©licatement.

  • Versez, un Ă  un, tous les ingrĂ©dients dans le shaker.

  • Ajoutez ensuite une dizaine de glaçons et shakez pendant 15 secondes. N'oubliez pas de retirer les glaçons du verre, puis double-filtrez le cocktail dans le verre Ă  l'aide d'une passoire (nous conseillons de le servir dans une coupette).

Attention ! En agitant le shaker, le café chaud va provoquer un choc de température avec les glaçons, ce qui peut légÚrement augmenter la pression à l'intérieur du shaker. Redoublez alors de vigilance quand vous l'ouvrez pour éviter le fameux POP !

Pour celles et ceux qui souhaitent décorer leur cocktail, vous aurez besoin de quelques grains de café que vous disposerez sur le tapis de mousse.

Les variations de l'Espresso Martini
 pour plus de plaisir

Il existe quelques variations de ce cocktail. Si vous ĂȘtes amateur de cocktail Ă  base de Baileys, vous pouvez tout Ă  fait remplacer la liqueur de cafĂ© dans la recette originale par de la liqueur Ă  la crĂšme de whisky.

Vous pouvez également remplacer la vodka par du gin. L'Espresso Martini est une boisson qui s'adapte à toutes les envies et préférences.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santĂ©, Ă  consommer avec modĂ©ration.

Recette bonus : Le Covert Lion

Le Covert Lion (inspiré du Red Lion)

Last but not least ! Notre boisson maison, à base de Covert Coffee : la toute derniÚre collaboration entre une distillerie Cognaçaises du nom d'Audemus et Lomi, entre spiritueux et café.

Le Covert Lion s’inspire de la recette Red Lion, un cocktail crĂ©Ă© en 1933 par le barman britannique Arthur Tarling. Sa recette lui a valu cette annĂ©e-lĂ  le premier prix d'un concours britannique de cocktails, la "British Empire Cocktail Competition".

À ce jour, ce gin est encore produit et commercialisĂ©. Pour l’anecdote, Red Lion est le nom que portait la plus ancienne distillerie de Booth's gin.

Une recette facile et rapide !

Dans un shaker, mélangez :

  • Covert = 5 cl

  • Citron = 2,5 cl

  • Orange = 2,5 cl

  • Miel = 1cl

Shakez et servez sans glaçon, dans une coupe à champagne froide.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santĂ©, Ă  consommer avec modĂ©ration.

Un petit mot pour vous lecteurs ❀

L’annĂ©e qui vient de s’écouler n’est pas prĂšs d’ĂȘtre oubliĂ©e.

Nous espĂ©rons que ces cocktails vous donneront l’occasion de faire une pause, de rĂ©flĂ©chir aux difficultĂ©s surmontĂ©es et aux opportunitĂ©s qui vous attendent...ou, Ă  dĂ©faut, de donner le coup d’envoi Ă  vos fĂȘtes de fin d’annĂ©e !

En tout cas, nous voulions vous dire merci, et trinquer Ă  ce qui nous attend ensemble.

Joyeuses fĂȘtes !

L’équipe Lomi

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