Recette Irish Coffee & Espresso Martini : nos favoris 🍸

Les fêtes approchent à grands pas et pour beaucoup cette année a été particulière ! Alors, chez Lomi, on s’est dit que partager quelques-unes de nos recettes de cocktail au café était une bonne façon de franchir 2021 avec panache.

Votre mission (si vous l’acceptez) est de passer un moment de plaisir autour de délicieux cocktails. On s’échauffe mains et poignets, voici 2 recettes à déguster seul ou à plusieurs !

 

Recette de l’Irish Coffee

L’Irish Coffee : les origines

Probablement le plus célèbre des cocktails chauds, l'Irish Coffee aurait été servi pour la première fois dans les années 1930, à l'aéroport de Foynes, en Irlande. 

Après un long vol de 18 heures, deux passagers, fatigués par ce voyage glacial, demandent une boisson chaude aux vertus stimulantes. Brendan o'Regan, jeune directeur du service de restauration chez Foynes, prit cette demande au pied de la lettre et en informa M. Joseph Sheridan, le chef principal chez Foynes, qui développa pour l'occasion le cocktail qui est maintenant connu sous le nom de Irish Coffee.

La recette est importée plus tard aux USA, en 1952, par Stanton Delaplane, journaliste américain. Il partagea le cocktail au bar "buena vista club" à San Francisco, dont le propriétaire Jack Koeppler en a fait sa spécialité !
 

La recette pour un verre de 23cl de bonheur !

Les ingrédients de l'Irish Coffee sont les suivants :

  • 3 cl de whisky
  • 1 cl de sirop de sucre maison (porter à ébullition tant pour tant de sucre brun rapadura et d'eau filtrée, puis laisser refroidir)
  • 15 cl de café filtre, en V60 ou cafetière à piston de préférence, ce qui apporte du corps et une texture intéressante (un café fraîchement torréfié est le secret d’un bon Irish Coffee). Idéal en clever dripper.
  • 5 cl de crème entière fluide shakée avec 3 glaçons pendant 10 secondes
     

La préparation du Irish Coffee

  • Réalisez la recette "Irish Coffee" directement dans le verre.
  • Faites chauffer le whisky avec le sucre (à feu doux afin de ne pas faire bouillir le whisky) dans une casserole en remuant. Préparez un espresso et versez-le sur le whisky chaud et sucré, remuez légèrement. 
  • Versez le tout dans le verre (rincé au préalable à l'eau chaude) et nappez la surface de crème fraîche légèrement battue, c'est prêt !

Un barista prépare la recette d'un Irish Coffee


Les variations (étonnantes) de l'Irish Coffee

Connaissez-vous le French Coffee ? Il s'agit d'un Irish Coffe dans lequel on remplace l'irish whiskey par du Cognac. Autres variations de l'Irish Coffee : l'Irish Coffee au rhum, le Mexican Coffee à la tequila et liqueur de café, ou encore l'Irish Coffee glacé.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.


Recette de l’Espresso Martini

L’Espresso Martini : les origines

L'honneur de cette invention iconique revient au gourou britannique : Dick Bradsell, barista à la Soho Brasserie de Londres. On lui attribue la révolution de la scène des cocktails à Londres dans les années 1980, à travers son travail dans les bars les plus réputés du pays.

L'histoire raconte que Bradsell a créé la boisson lorsqu'une charmante mannequin s'est glissée au bar et a demandé : « Give me something to wake me up and f**k me up”. Nul besoin de traduire… Le barman s'exécute alors et donne naissance à ce cocktail qui devient rapidement populaire dans le monde entier. Sa solution était une combinaison de vodka, d'espresso frais, de liqueur de café et de sucre, secouée dans un mélange mousseux.

L’Espresso Martini est à la fois riche, crémeux et doux. Il vous apportera un effet “coup de fouet” insufflé par l’Espresso. Un cocktail qui réveillera les papilles, le corps et l’esprit !


L'Espresso Martini a été ajouté sur la liste des cocktails officiels de l'IBA en 2011.


Les ingrédients de l'Espresso Martini : la simplicité à du bon !

Un Espresso Martini est un cocktail relativement simple à réaliser. Les ingrédients de ce cocktail sont les suivants : 

  • Vodka = 5 cl
  • Liqueur de café = 2,5 cl
  • Sirop de sucre = 1 cl
  • 1 espresso = 2,5 cl

 

La préparation : l’Espresso Martini barista like à la maison !

  • Première étape : rafraîchissez votre verre avec quelques glaçons à l’intérieur, tournez-les délicatement.
  • Versez, un à un, tous les ingrédients dans le shaker.
  • Ajoutez ensuite une dizaine de glaçons et shakez pendant 15 secondes. N'oubliez pas de retirer les glaçons du verre, puis double-filtrez le cocktail dans le verre à l'aide d'une passoire (nous conseillons de le servir dans une coupette).

Attention ! En agitant le shaker, le café chaud va provoquer un choc de température avec les glaçons, ce qui peut légèrement augmenter la pression à l'intérieur du shaker. Redoublez alors de vigilance quand vous l'ouvrez pour éviter le fameux POP !

Pour celles et ceux qui souhaitent décorer leur cocktail, vous aurez besoin de quelques grains de café que vous disposerez sur le tapis de mousse.

Cocktail Espresso Martini vue de dessus

Les variations de l'Espresso Martini… pour plus de plaisir

Il existe quelques variations de ce cocktail. Si vous êtes amateur de cocktail à base de Baileys, vous pouvez tout à fait remplacer la liqueur de café dans la recette originale par de la liqueur à la crème de whisky.

Vous pouvez également remplacer la vodka par du gin. L'Espresso Martini est une boisson qui s'adapte à toutes les envies et préférences.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.


Recette bonus : Le Covert Lion

Le Covert Lion (inspiré du Red Lion)

Last but not least ! Notre boisson maison, à base de Covert Coffee : la toute dernière collaboration entre une distillerie Cognaçaises du nom d'Audemus et Lomi, entre spiritueux et café.

Le Covert Lion s’inspire de la recette Red Lion, un cocktail créé en 1933 par le barman britannique Arthur Tarling. Sa recette lui a valu cette année-là le premier prix d'un concours britannique de cocktails, la "British Empire Cocktail Competition".

À ce jour, ce gin est encore produit et commercialisé. Pour l’anecdote, Red Lion est le nom que portait la plus ancienne distillerie de Booth's gin.


Une recette facile et rapide !

Dans un shaker, mélangez :

  • Covert = 5 cl
  • Citron = 2,5 cl
  • Orange = 2,5 cl
  • Miel = 1cl


Shakez et servez sans glaçon, dans une coupe à champagne froide.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Boisson / recette de barista : le covert coffee

Un petit mot pour vous lecteurs ❤️

L’année qui vient de s’écouler n’est pas près d’être oubliée.

Nous espérons que ces cocktails vous donneront l’occasion de faire une pause, de réfléchir aux difficultés surmontées et aux opportunités qui vous attendent...ou, à défaut, de donner le coup d’envoi à vos fêtes de fin d’année !

En tout cas, nous voulions vous dire merci, et trinquer à ce qui nous attend ensemble.

 

Joyeuses fêtes !

L’équipe Lomi

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