Le commerce du "Commodity coffee" Lorsqu'on évoque le café dit "de commodité", on parle de production de masse qui fait l’objet d’un cours sur les marc...
Conditionnement et transport du café vert Conditionnement du café vert : Traditionnellement, le café vert était conditionné dans des sacs de jute d’une conten...
Lomi & Daterra : 423 arbres plantés ! Le 14 avril dernier, la plantation Daterra avec laquelle nous travaillons depuis 2014, lançait le “Projet Beanstalk”...
Décaféiner... le café ! La décaféination est un processus industriel qui se fait sur le café vert. L’idée est de retirer la caféine du grain ...
ARABICA et ROBUSTA : quelles différences ? ARABICA ET ROBUSTA : QUELLES DIFFÉRENCES ?L’ARABICA est surtout cultivé en Amérique du Sud et Centrale, ainsi que dan...
La récolte et le traitement du café post-récolte LA RÉCOLTEPour l’hémisphère Nord, la récolte des cerises de café s’étale d’octobre à avril environ, pour l’hémisphère...
De la plante à la graine UN PEU DE BOTANIQUE Le caféier appartient à la famille botanique des Rubiacées qui compte notamment le jasmin et le ...
Le style de torréfaction Lomi Chez Lomi, nous avons développé une approche de la torréfaction de façon à atteindre un double objectif : régularité ...
Aux origines du café LA DÉCOUVERTE DU CAFÉ Le caféier est un arbre originaire d’une région d’Afrique de l’Est appelée Kaffa et située dan...