Le commerce du "Commodity coffee"
Lorsqu'on évoque le café dit "de commodité", on parle de production de masse qui fait l’objet d’un cours sur les marc...
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Conditionnement et transport du café vert
Conditionnement du café vert :
Traditionnellement, le café vert était conditionné dans des sacs de jute d’une conten...
Lomi & Daterra : 423 arbres plantés !
Le 14 avril dernier, la plantation Daterra avec laquelle nous travaillons depuis 2014, lançait le “Projet Beanstalk”...
Décaféiner... le café !
La décaféination est un processus industriel qui se fait sur le café vert. L’idée est de retirer la caféine du grain ...
ARABICA et ROBUSTA : quelles différences ?
ARABICA ET ROBUSTA : QUELLES DIFFÉRENCES ?L’ARABICA est surtout cultivé en Amérique du Sud et Centrale, ainsi que dan...
La récolte et le traitement du café post-récolte
LA RÉCOLTEPour l’hémisphère Nord, la récolte des cerises de café s’étale d’octobre à avril environ, pour l’hémisphère...
De la plante à la graine
UN PEU DE BOTANIQUE
Le caféier appartient à la famille botanique des Rubiacées qui compte notamment le jasmin et le ...
Le style de torréfaction Lomi
Chez Lomi, nous avons développé une approche de la torréfaction de façon à atteindre un double objectif : régularité ...
Aux origines du café
LA DÉCOUVERTE DU CAFÉ
Le caféier est un arbre originaire d’une région d’Afrique de l’Est appelée Kaffa et située dan...