Décaféiner... le café !
La décaféination est un processus industriel qui se fait sur le café vert. L’idée est de retirer la caféine du grain ...
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ARABICA et ROBUSTA : quelles différences ?
ARABICA ET ROBUSTA : QUELLES DIFFÉRENCES ?L’ARABICA est surtout cultivé en Amérique du Sud et Centrale, ainsi que dan...
La récolte et le traitement du café post-récolte
LA RÉCOLTEPour l’hémisphère Nord, la récolte des cerises de café s’étale d’octobre à avril environ, pour l’hémisphère...
De la plante à la graine
UN PEU DE BOTANIQUE
Le caféier appartient à la famille botanique des Rubiacées qui compte notamment le jasmin et le ...
Le style de torréfaction Lomi
Chez Lomi, nous avons développé une approche de la torréfaction de façon à atteindre un double objectif : régularité ...
Aux origines du café
LA DÉCOUVERTE DU CAFÉ
Le caféier est un arbre originaire d’une région d’Afrique de l’Est appelée Kaffa et située dan...
La culture café Lomi
En France, le café n’a pas toujours été jugé digne d’intérêt. C’est le remède que l’on prend à la fin du repas pour a...