Les formateurs de l'école Lomi sont des professionnels expérimentés du café de spécialité.
Tous bénéficient des plus hautes certifications décernées par la Specialty Coffee Association (Authorized SCA Trainer).
Mikaël Portannier est barista, torréfacteur, formateur et chargé du contrôle qualité chez Lomi. Il est Authorized SCA Trainer ainsi que Q-grader. Il a remporté deux fois le championnat de France de Coffee in Good Spirits (2016 & 2017). Mikaël est notamment responsable de la formation Barista, et chargé de la session de formation torréfaction.
Paul Arnephy est responsable du Green-to-Brown chez Lomi : sourcing, torréfaction et qualité. Paul est Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur, Q-grader et AST. Il intervient dans la conception des programmes de nos formations, en particulier la formation Torréfaction.
Nos ateliers sont réalisés par Thomas Hierthes, qui était préalablement notre Head Barista au coffee shop Lomi, qui partage sa double compétence : service et pédagogie. Certaines formations SCA (café vert, analyse sensorielle) sont dispensées par des intervenants extérieurs tels Ludovic Maillard (AST).
Fanny Pardes dispense les sessions "Brewing" à l'École Lomi. Certifiée AST, elle dispense les sessions de certification SCA dédiées aux méthodes douces, ainsi que les formations pour nos clients B2B. Fanny est vice-championne de France Barista 2017.