Formation Barista, formation Torréfacteur, Certifications SCA et Ateliers découverte Café
L'école Lomi a pour objectif de transmettre notre savoir-faire en matière de torréfaction et d'extraction du café. Pour autant, il n'est pas toujours aisé de choisir la bonne thématique de formation : sur quels critères dois-je me baser pour choisir la formation qui me conviendra ? Est-ce une formation certifiante ? Quels apprentissages vais-je faire et quelles compétences vais-je pouvoir retirer de ma formation à l'école Lomi ?
Lomi s’est doté d’un centre de formation dédié au café en 2016. Il est certifié "SCA Premier Training Campus". Nous y accueillons et formons aussi bien les professionnels que les particuliers selon leur projet et leurs envies autour des différentes disciplines du café.
Le point de départ de votre parcours à l'école Lomi se trouve bel et bien là : tout dépend de vos envies et des vos objectifs par rapport au café. Cela va du côté loisir en tant que particulier, aux certifications professionnelles les plus poussées pour faire du café votre métier.
Les formations café à l’école Lomi couvrent l'ensemble de la chaîne de valeur des métiers du café : formation barista, formation torréfacteur, café vert et sensory skills, culture café, espresso, filtre et méthodes douces. Certaines d'entre-elles sont certifiantes (label Specialty Coffee Association) et peuvent faire l'objet d'une aide au financement.
Questions fréquentes
Comment choisir ma formation café ?
Le choix de la formation à l’école Lomi est avant tout guidé par les objectifs que vous poursuivez.
Vous êtes un.e particulier et vous souhaitez découvrir le monde du café, et apprendre les bases techniques pour vous faire un bon expresso à la maison ?
Privilégiez un atelier découverte pour commencer. En deux ou trois heures d’atelier, vous découvrirez les bases à l’aide d’un barista formateur de l’école Lomi pour vous faire plaisir. 4 thématiques sont proposées, autour de la culture café, l’espresso, le latte art et les méthodes douces.
Vous souhaitez faire du café votre métier, en tant que Barista ou Torréfacteur ?
Les sessions Lomi sont faites pour vous. Barista ou Torréfacteur, le choix vous appartient. La session Barista comprend 3 jours de formation intensive et complète au métier de Barista. Cette formation est découpée en plusieurs modules et rythmée par une alternance de théorie et de pratique. Vous apprendrez à créer des recettes espresso, faire du latte art, et pratiquer les méthodes douces. Vous vivrez l'expérience de barista dans notre coffee-shop. Cette formation est certifiée par la SCA.
La session Torréfaction est une formation intensive et complète de 5 jours pour vous former au métier de torréfacteur. Ce module a été pensé pour vous par Paul Arnephy, MOF Torréfacteur et co-fondateur de Lomi. En acquérant des bases solides sur les fondamentaux du métier et grâce à une mise en pratique tout au long de la semaine, vous serez en mesure de torréfier de façon autonome et dans les règles de l'art.
Vous êtes déjà connaisseur ou vous exercez votre activité dans les métiers liés au café ?
Approfondissez vos connaissances théoriques et pratiques avec les certifications de la Specialty Coffee Association dispensées à l’école Lomi. L’école Lomi est certifiée “SCA Premier Training Campus”.
Puis-je bénéficier d'une formation sur mesure ?
Oui, c'est tout à fait possible !
Nous proposons des formations sur mesure au café en format court via nos ateliers individuels. Ils sont dispensés par un barista formateur de l'école Lomi, soit en ligne soit en présentiel. Par tranche de 30 minutes, déterminez au préalable les thématiques que vous souhaitez aborder (espresso, latte art, filtre et méthodes douces), et profiter d'un moment d'apprentissage privilégié.
Si vous souhaitez un programme approfondi intégralement sur mesure, prenez directement contact avec nous et nous serons ravis d'étudier votre demande.
Je n’habite pas en région Parisienne, existe-t-il des formations à distance ?
L'école Lomi propose des ateliers individuels digitaux, réalisés par visio-conférence.
Déterminez en amont la thématique que vous souhaitez aborder avec notre barista formateur, et bénéficiez d'un accompagnement personnalisé. Ces ateliers individuels sont disponibles par tranche de 30 minutes.
Nous proposons également des Masterclasses gratuites en ligne de manière régulière. Tenez-vous au courant de nos actualités !
Le financement des formations est-il pris en charge ?
Il existe plusieurs possibilités de prise en charge du financement pour les certifications SCA dispensées à l'école Lomi. Tout dépend néanmoins de votre situation personnelle. Pour obtenir plus de précisions, n'hésitez pas à prendre contact avec nous.
A titre indicatif, voici les trois options qui peuvent se présenter pour nos formations certifiantes :
- Une prise en charge par votre OPCA (organisme paritaire collecteur agréé)
- Un financement par Pôle Emploi dans le cadre de l'Aide Individuelle à la Formation
- Un règlement en trois fois sans frais, le dernier versement intervenant obligatoirement avant le début de la formation
Qui sont les formateurs de l’école Lomi ?
Les formateurs de l'école Lomi sont des professionnels expérimentés du café de spécialité. Tous bénéficient des plus hautes certifications décernées par la Specialty Coffee Association (Authorized SCA Trainer).
Fanny Pardes est responsable de l'Ecole Lomi. Certifiée AST, elle dispense les sessions de certification SCA, ainsi que les formations pour nos clients B2B. Fanny est vice-championne de France Barista 2017.
Mikaël Portannier est barista, torréfacteur, formateur et en charge du contrôle qualité chez Lomi. Il est Authorized SCA Trainer ainsi que Q-grader. Il a remporté deux fois le championnat de France de Coffee in Good Spirits (2016 & 2017).
Paul Arnephy est responsable du Green-to-Brown chez Lomi : sourcing, torréfaction et qualité. Paul est Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur, Q-grader et AST. Il intervient dans la conception des programmes de nos formations.
Nos ateliers sont réalisés par Thomas Hierthes, notre Head Barista au coffee shop Lomi, qui partage sa double compétence : service et pédagogie. Certaines formations SCA sont dispensées par des intervenants extérieurs tels Ludovic Maillard (AST).