La torréfaction des cafés de la gamme "Les éphémères" par Lomi
Avec la gamme "Les éphémères", nous vous proposons des cafés d'exception achetés en petits lots au meilleur de leur saisonnalité.
Nous torréfions ces cafés pour qu'ils expriment leur plein potentiel aromatique.
La torréfaction est souvent plutôt claire de sorte à renforcer les notes fruitées, florales et acidulées qui s'expriment pleinement en filtre ou en méthode douce.
Questions fréquentes
Les cafés éphémères sont disponibles combien de temps sur l’E-shop ?
Lomi reçoit son café en grain “éphémère” en petits lots. Qui dit petits lots, dit quantités limitées ! En général ces cafés restent disponibles 4 à 6 semaines sur l’E-shop et dans notre coffee shop. Nous annonçons le lancement de chaque nouveau café sur les réseaux sociaux. Suivez-vous @cafelomi et profitez-en tant qu'il y en a ! Bonne dégustation.
J’ai adoré un café de la collection “Ephémères”, sera-t-il à nouveau disponible ?
La gamme éphémère vous invite à découvrir du café en grain inédit.
A travers ce café de spécialité, nous souhaitons partager avec vous toute la passion apportée à ces grains au pic de leur saisonnalité, avec des saveurs variées propres à leur terroir.
Nous proposons délibérément une rotation des cafés qui composent notre gamme "Les éphémères". Cependant, pour votre plus grand plaisir, certains cafés très appréciés s’offrent une nouvelle place chez votre torréfacteur préféré lors de la récolte suivante.
Quelle différence puis-je retrouver sur des cafés "éphémères" ?
Le café en grain de la gamme éphémère tire son caractère, à l’image des cafés “parcelles”, des terroirs dans lequel il est produit.
A travers cette gamme, Lomi souhaitevous faire profiter du caractère exceptionnel de ces cafés, pour mettre en avant le travail qui se cache derrière ces plantations.
Certains cafés éphémères sont produits par des producteurs de cafés avec qui nous avons développé en parallèle une Parcelle Lomi : une collaboration à long terme avec des producteurs engagés, une innovation permanente, et des expérimentations au service de la quête de la qualité en tasse.
Lomi vous propose d’entrer dans un monde d'innovation intégralement focalisée sur le café de spécialité, les relations humaines, et réalisée dans un profond respect de la tradition. La culture de ces plantations est axée sur la qualité, la cohérence et le fait de repousser les limites. Cette préoccupation centrale reflète leur profonde considération de l'impact environnemental et humain de leur modèle d'entreprise.
La rotation de ces cafés varie selon le pays d’origine. Nous vous conseillons de suivre l’actualité Lomi sur ces réseaux afin de ne louper aucune sortie !
Quel est le style de torréfaction des cafés éphémères ?
Les cafés éphémères sont travaillés avec une torréfaction claire, orientée méthode douce.
Vous pourrez y trouver des notes fruitées / florales / acidulées.
Sur l'échelle de torréfaction propre à Lomi, ces cafés sont généralement situés entre 10 et 20, ce qui signifie qu'ils sont parfaits pour une extraction en café filtre (Hario v60, Chemex, cafetière Sage Precision Brewer, kalitta), en Aeropress ou en cafetière à piston (French press).