Je mouds, tu moudras, il/elle moulait... Le moulin à café est l'équipement indispensable pour entrer dans le monde merveilleux du café de spécialité. Un café fraîchement moulu, c'est l'assurance de profiter de tout le potentiel aromatique du grain torréfié.
Le moulin est un incontournable du café, pour s’assurer d’avoir la mouture adaptée à l’extraction, et surtout garantir la fraîcheur du produit. Un moulin à café automatique chez soi permet d’avoir du café fraîchement moulu et ainsi d’en préserver les arômes délicats. Chaque extraction (espresso, filtre) exige une mouture précise afin d’être correctement réalisée et d’obtenir le résultat escompté. Vous êtes libre de choisir votre mouture et de tester différentes méthodes de préparation de votre café !
La fraîcheur du café se joue à trois étapes de la chaîne de valeur : la fraîcheur de la récolte, la fraîcheur de la torréfaction et la fraîcheur de la mouture. Le tout pour garantir la meilleure tasse possible. Les deux premières étapes sont de la responsabilité du torréfacteur. A vous de vous donner les meilleures chances de maximiser la fraîcheur de la mouture grâce à un moulin à café !
Qu'il soit électrique ou manuel, intégré à votre machine ou indépendant, le moulin à café est votre meilleur allié dans la préparation d'une bonne tasse de café : il vous permet de réaliser votre extraction à partir de café en grain tout juste moulu.
A tout le monde ! Et en particulier à ceux qui veulent entrer dans une nouvelle dimension gustative et qualitative en ce qui concerne le café !
Simple d’utilisation, un moulin électrique vous garantit un bon départ pour n’importe quelle recette ou technique d'extraction. Et rien de tel que l'odeur d'un café en grain fraîchement moulu !
Revenez au café en grain, fraîchement moulu par vos soins, et exprimez le plein potentiel de chaque café que vous dégustez.
Plusieurs critères entrent en compte, et nous en avons retenu trois :
Les meules de votre moulin à café doivent être conçues dans un matériau anti-chauffe pour éviter l'oxydation lors de la mouture ; elles doivent être de forme conique de sorte à diminuer la rétention (par rapport à des meules plates) ; et enfin être de taille suffisante : plus meules sont grosses plus elles sont efficaces.
Toutes les particules obtenues doivent être de la même taille pour obtenir une extraction homogène.
Mieux vaut disposer de 10 réglages bien calibrés plutôt que 50 approximatifs, et dans le spectre de l'extraction que l'on souhaite réaliser. Certains moulins à café sont polyvalents, d'autres sont spécifiquement conçus pour l'espresso.
La fraîcheur !
La fraîcheur du café se joue à trois étapes de la chaîne de valeur : la fraîcheur de la récolte, la fraîcheur de la torréfaction et la fraîcheur de la mouture. Le tout pour garantir la meilleure tasse possible. Les deux premières étapes sont de la responsabilité du torréfacteur. A vous de vous donner les meilleures chances de maximiser la fraîcheur de la mouture grâce à un moulin à café !
D'énormes progrès ont été effectués en ce sens par les fabricants, et Sage Appliances ne déroge pas à la règle.
Les meules coniques sont usinées dans un matériau anti-chauffe, les réglages sont précis (dans le spectre de l'espresso) et la mouture homogène. Que demander de plus !
La capacité de la trémie varie de 250 à 300 grammes suivant les modèles, avec un couvercle amovible pour éviter le contact entre le café en grain et l'air.
