Dois Irmãos
Café du Brésil

Ce lot de bourbon jaune de Dois Irmaos a une saveur si caractéristique de sa région de production

Le traitement naturel maîtrisé fournit une belle touche fruitée à une base par ailleurs très sucrée et chocolatée. L'acidité a une caractéristique lactique. Parfois, un expresso Dois Irmaos a un goût semblable à celui d'un café au lait.

Nous faisons de notre mieux pour avoir un mélange 50/50 entre chocolat et saveur de fruits dans le profil final de la tasse. La torréfaction est terminée 1 minute et 40 secondes après le premier crack, et à une couleur qui offre une bonne profondeur tout en restant douce et délicate.

C'est l'un de mes cafés favoris en expresso, tiré avec à un ratio d'extraction de 1: 2,7

Notre métier de torréfacteur commence chez le producteur de café vert.

Les Parcelles représentent notre démarche en plantation et sont issues d'un travail à long terme avec les producteurs de café vert. Grâce à eux, nous pouvons aller encore plus loin et développer "Les Parcelles Lomi" au cœur des plantations partenaires. Les différents terroirs, les variétés, les traitements... autant de facteurs que nous étudions afin de maîtriser l'influence sur le goût en tasse.

Toutes les informations sur la récolte de notre Dois Irmaos

• Producteur : Antônio José De Vilas Boas

• Région : Conceição Das Pedras, Minas Gerais

• Altitude : 1300 mètres

• Variété : Bourbon jaune

• Taille de la ferme : 30ha - 18ha dédiés à la production de café