Certification SCA "Découverte du café" - 1 journée
Cette initiation d’une journée est idéale pour comprendre les métiers du café de spécialité incluant l’histoire, la botanique, la culture du café, la torréfaction et les méthodes de préparation. Vous dégusterez différents cafés pour illustrer la théorie.
Ouvert à tous sans prérequis - 1 journée
Le module de formation SCA "Découverte du Café" s'adresse aux nouveaux-venus dans les métiers du café comme aux amateurs de cette boisson. Depuis ses origines en Ethiopie jusqu'à la principale marchandise échangée dans le monde qu'il est devenu aujourd'hui, nous traverserons les époques du café... mais aussi la botanique, le traitement, la torréfaction, le marché du café et les différentes méthodes de préparation. Ce cours comporte également une dégustation de différents cafés pour illustrer la théorie et comprendre la richesse du monde qui s'ouvre à vous !
LIEU : Ecole Lomi - 3 bis rue Marcadet 75018 Paris - certifiée « SCA Premier Training Campus »
FORMATEUR : Ludovic Maillard, formateur officiel de la Specialty Coffee Association SCA France
DURÉE : 1 journée de 9h45 à 15h
PARTICIPANTS : 2 personnes minimum - 8 personnes maximum (si le minimum n'est pas atteint, nous vous remboursons)
Ouvert à tous
COFFEE SKILLS PROGRAM : 10 points
Objectifs :
- L’histoire du café
- La culture du café vert
- Le traitement du café vert
- Les bases de la torréfaction
- Notion de Barista
- Mouture et extraction
- Initiation à la dégustation
- Préparation du café
Modalités pédagogiques : théoriques et pratiques
Modalités d'évaluation : de la Specialty Coffee Association, tests pratiques et théoriques
Pour toute question relative au programme ou au financement, contactez-nous !
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