Certification SCA "Filtre & Méthodes douces #1 - Initiation" - 1 journée
Ce module d’une journée vous permet de découvrir les bases pratiques et théoriques des méthodes douces. Vous apprenez à réaliser des recettes en fonction des différents supports (Gravité, Immersion, Pression) et variables qui affecte le goût de la boisson finale.
Ouvert à tous sans prérequis - 1 journée
Pour en savoir plus sur les méthodes de préparation du café dites douces (café filtre) et sur les variables de préparation du café qui affectent la qualité. Ce module de formation SCA offre un apprentissage pratique sur les profils de la mouture, les méthodes de préparation du café dites douces ou slow coffee, la mesure du TDS et la courbe d'extraction d'un café.
LIEU : Ecole Lomi - 3 bis rue Marcadet 75018 Paris - certifiée « SCA Premier Training Campus »
FORMATEUR : Mikaël Portannier - Formateur SCA
DURÉE : 1 journée - 7 heures
PARTICIPANTS : 2 personnes minimum - 6 personnes maximum (si le minimum n'est pas atteint, nous vous remboursons)
Pré Requis : Ouvert à tous
COFFEE SKILLS PROGRAM : 5 points
Objectifs :
- Ratio eau/café
- Taille de la mouture
- Temps d’extraction
- Température de l’eau
- Turbulence
- Qualité de l’eau
- Différences entre les méthodes douces
- Méthode de filtrations
Modalités pédagogiques : théoriques et pratiques
Modalités d'évaluation : de la Specialty Coffee Association, tests pratiques et théoriques
100% de réussite à cette formation en 2021
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