Certification SCA "Saveurs & Arômes #1 - Initiation" - 1 journée
Ce module d’une journée vous permet de découvrir l'évaluation sensorielle d'une manière pratique et interactive. Vous comprendrez la manière dont nous percevons le goût et les arômes, et comment appliquer ces connaissances lors de l'évaluation des qualités du café.
Ouvert à tous sans prérequis - 1 journée
Les modules "Saveurs & Arômes" vous enseignent les rudiments de l'évaluation sensorielle d'une manière pratique et interactive. Ils examinent la façon dont nous percevons le goût et les arômes et comment appliquer ces connaissances lors de l'évaluation des qualités intrinsèques du café. Le module initiation donne également un aperçu de l'identification des qualités de café de spécialité, ainsi que la façon d'intégrer ces connaissances pour la réussite d'un point de vue commercial.
LIEU : Ecole Lomi - 3 bis rue Marcadet 75018 Paris - certifiée « SCA Premier Training Campus »
FORMATEUR : Ludovic Maillard, formateur officiel de la Specialty Coffee Association SCA France
DURÉE : 1 journée de 9h45 à 15h15
PARTICIPANTS : 4 personnes minimum - 8 personnes maximum (si le minimum n'est pas atteint, nous vous remboursons)
Ouvert à tous
COFFEE SKILLS PROGRAM 5 points
Objectifs :
- Principes théoriques
- Physiologie et attributs sensoriels
- Détection des qualités sensorielles dans un café :
- Protocole de dégustation
- Equipement et maintenance
Modalités pédagogiques :
Moyens d'évaluation de la Specialty Coffee Association ,tests pratiques et théoriques
Pour toute question relative au programme ou au financement, contactez-nous !
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