Filtre café : quel filtre à café choisir ?

Croyez-le ou non, faire l’impasse sur un bon filtre à café réduit vos chances de partir aux Bahamas ! Ce n’est pas tout à fait véridique... Néanmoins, obtenir le meilleur résultat en tasse ne tient pas de la chance, il faut choisir son filtre café avec soin.

Cet article devrait vous aider à y voir plus clair dans le choix du filtre à café qui vous correspond ❤️

Quel filtre café choisir pour sa préparation ?

Commençons par démanteler une question courante : il n’y a pas vraiment une unique réponse à cette interrogation. Le marché du filtre café s’apparente à une vaste étendue d’options. Différentes formes, matières, tailles, bref... il est facile de se perdre et de passer à côté du filtre café qui vous convient le plus.
L’orientation de votre choix se porte alors sur vos préférences, vos goûts.

Aimez-vous un café avec plus de finesse et de complexité ? Ou à l’inverse, vous recherchez plus de corps dans la tasse ? Privilégiez-vous l’aspect économique ou environnemental ? Avec ces quelques questions (que vous pouvez tout à fait compléter), vous commencez d’ores et déjà à affiner votre choix. La quête de votre filtre café idéal est lancée..!

Filtre café en papier pour une extraction en méthode douce

Les différents filtres café

Vous l’avez compris, le filtre à café est une pièce phare de votre extraction. Le filtre café a une action simple mais primordiale : contenir la mouture de café dans votre porte filtre tout en permettant à l’eau de traverser son voile (on sépare le solide du liquide). Pour faire le bon choix, il vous sera important de connaître les 4 typologies de filtre café en détail : le filtre inox, le filtre papier blanc, le filtre papier recyclé, et le filtre tissu.

Les filtres à café permanents métalliques

Les filtres en acier inoxydable sont surtout disponibles pour Chemex et Aeropress. C'est aussi ce que l'on retrouve dans la cafetière à piston (French press). Les filtres métalliques vont laisser passer plus d’huile, naturellement contenue dans le café, ainsi que des particules très fines développant plus de matière. Le rendu en tasse a donc plus de texture. 
L’intérêt de l’inox, ou acier inoxydable, est son alliage métallique. Il est insensible à la corrosion et donc recommandé pour tout usage alimentaire. Ce type de filtre est réutilisable et facilement nettoyable donc écologique !

Les filtres à café en papier (la recommandation du barista)

A la différence des filtres en inox, les filtres papiers vous donnent une boisson beaucoup plus "propre" en bouche, car les huiles et les particules fines sont filtrées. Le filtre en papier convient aux consommateurs qui préfèrent donc un café limpide, cristallin et sans dépôts au fond de la tasse. La différence entre le filtre blanc et le filtre recyclé est le caractère recyclable de certains papiers. Chez Lomi, notre choix se porte prioritairement sur des filtres avec le label FSC, issus de forêts cultivées de manière responsable.

Petit conseil barista : avant chaque extraction, rincez toujours préalablement votre filtre afin d'éliminer les goûts parasites de poussière et de carton.

Les filtres à café permanents en tissu : drip pot en tissu

Voilà un filtre réutilisable à souhait avec un entretien permanent moins intensif. Les mailles du tamis sont ici plus espacées que celles du métal. Ce filtre permet une lente extraction qui valorise parfaitement les caractéristiques originelles du grain de café, qu’il s’agisse d’acidité, d’amertume ou de saveur. Cette méthode libère la richesse du goût du café en conservant les huiles de café, ce qui donne une tasse riche en saveur et en complexité, avec une puissance aromatique équilibrée.

Un barista effectue un café filtre bio avec un filtre à café en tissu

Quelle est la forme de filtre café la plus adaptée ?

Autre point essentiel, la forme de votre filtre café. Vous l’aurez remarqué, il existe sur le marché des filtres pointus, arrondis ou encore à fond plat. En fonction de la forme que vous choisissez, l’extraction de votre café diffère. Un fond plat va retenir l’eau plus longtemps. Un fond pointu crée une épaisseur de café plus profonde; l’eau met alors plus de temps à passer à travers toute la mouture de café. 
Alors, quelle est la meilleure solution pour vous ? La meilleure solution est de choisir les filtres qui sont adaptés à votre méthode et donc d’acheter les filtres à café de la marque de votre cafetière. Vous avez une Chemex, alors prenez des filtres Chemex, une Hario, alors choisissez les filtres Hario, une Melitta, les filtres Melitta. Vous serez ainsi assurés que la forme et le matériau sont adaptés à votre équipement !

Quelle mouture pour café filtre ?

Il est important de savoir que la taille de votre mouture à café varie selon l’ustensile que vous utilisez. Généralement, deux tailles de mouture s'offrent à vous :
- La mouture moyenne, similaire à du sucre en poudre. Cette mouture convient parfaitement pour les V60, les cafetières italiennes, mais aussi aux Aeropress. Concernant la Chemex, une mouture à peine plus grossière est préférable.
A noter que vous pouvez choisir une mouture plus ou moins grosse en fonction du filtre que vous utilisez (papier blanc, papier brun, métal). 
- La mouture grosse ou épaisse, similaire à du gros sel, cette mouture s'adapte parfaitement aux cafetières à piston (French press) comme l’EsproPress ou la Bodum.

Comment nettoyer son filtre café ?

Ici, nous aborderons uniquement les filtres à café réutilisables.

  • Pour un nettoyage facile et rapide, rincez votre filtre café à l’eau claire après chaque utilisation. Vous pouvez éventuellement le nettoyer avec un peu de liquide vaisselle ou autre savon solide saponifié à froid.
  • Pour un nettoyage plus en profondeur, vous avez la possibilité de le faire bouillir. Munissez-vous d’une casserole d’eau, dans laquelle vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude ou du vinaigre blanc. L’eau virera tout naturellement au marron, vous pourrez alors la jeter, puis répéter l’opération une fois.

Dans les deux cas, laissez sécher le filtre café à l’air libre pendant quelques heures.

un barista extrait un café bio grâce à un filtre café métallique dans son coffee shop

Quel est le prix d’un filtre café ?

Dernier critère de cet article : le prix. Les filtres à café en papiers sont très accessibles, et la quantité généreuse. La différence de prix entre les filtres papiers blanc et brun est négligeable. Pour ceux en inox, leur prix est forcément plus élevé à l’achat, mais ils se révèlent très économiques sur la durée.

  • 1 filtre à café métallique vous reviendra à environ 20-25€.
  • 100 filtres à café blanc vous reviendra à environ 6€.
  • 100 filtres à café brun vous reviendra à environ 7-8€ (la recommandation Lomi).
  • 1 filtre en tissu (drip pot) vous reviendra à environ 6-7€.

 

 

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