Bien s'équiper, c'est se donner les moyens d'extraire correctement son café. Le bon matériel au service du bon grain ! Voici la sélection Lomi pour vous garantir simplicité d'utilisation, fiabilité et qualité du rendu en tasse.
La machine à café est le trait d'union entre la torréfaction et la tasse !
Nous avons sélectionné pour vous des machines à café fiables, simples d'utilisation et qui permettent la meilleure extraction du café possible. Il existe une multitude d'options sur le marché, et l'objectif est de vous orienter vers le matériel que nous utilisons nous-mêmes, aussi bien dans un environnement professionnel qu'au bureau ou à la maison.
Rien de pire qu'une promesse non tenue ! La fiabilité est un élément primordial pour nous dans la sélection d'une machine à café. Votre machine, lorsqu'elle est correctement nettoyée et entretenue, doit pouvoir vous délivrer du bon café tous les jours pendant plusieurs années ! Notre gamme de machines à café est volontairement courte : Lomi a sélectionné pour vous uniquement les modèles les plus fiables parmi les gammes des constructeurs les plus sérieux et réputés sur le marché. Nos machines à café sont garanties par les constructeurs.
La simplicité est un critère primordial de sélection pour nous. N’oublions pas que le café doit rester un plaisir du quotidien : bon, fun et convivial ! Notre sélection de machines à café convient parfaitement à celles et ceux qui n'ont aucune connaissance technique ni formation barista (comme les machines automatiques par exemple ou les cafetières à piston), aussi bien qu'à ceux qui souhaitent pouvoir jouer précisément avec les paramètres d'extraction des machines à espresso.
Dans tous les cas, nous sélectionnons des modèles ergonomiques, simples à installer, agréables à utiliser et facile à entretenir.
Retrouvez également sur notre site les accessoires café et les consommables dont vous aurez besoin pour préparer votre café ou pour entretenir votre cafetière : filtres en papier (Hario, Chemex, Aeropress), balance avec timer intégré, tablettes de nettoyage pour machine à espresso, cartouche de filtration de l'eau, produit détartrant pour expresso broyeur, etc.
En tant que torréfacteur, nous proposons systématiquement des cafés avec une idée claire de ce que nous visons comme rendu gustatif en tasse. Nos cafés sont sourcés et torréfiés dans cette logique, pour vous proposer des cafés équilibrés tantôt chocolatés, tantôt fruités, parfois floraux, plus ou moins complexes, etc. Il serait dommage de réduire cette réflexion et ce travail à néant lors de la dernière étape : l'extraction. L'extraction consiste à préparer le café en tant que boisson. En synthèse, on fait se rencontrer du café et de l'eau ! Notre objectif est que vous puissiez avoir accès facilement à la palette aromatique recherchée, et que vous puissiez réaliser et reproduire la tasse idéale pour chaque café. Nous vous proposons donc des machines à café qui nous donnent la garantie que la qualité en tasse sera à la hauteur de vos attentes et de notre exigence.
Pour un usage domestique ou corporate, SAGE (marque australienne anciennement nommée "Breville") est notre premier choix : aussi bien pour les machines à espresso que pour le moulin, la cafetière filtre ou la machine à capsule. Les machines Jura et les cafetières à piston Espro Press font également partie de notre sélection.
Côté pros de l'Hospitalité, notre choix s'est porté sur les machines à espresso LaMarzocco, la référence en la matière fabriquée artisanalement à côté de Florence. Pour les moulins à café : Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Mazzer, Bunn et LaMarzocco. Pour le café filtre : Bunn, la référence US. Enfin, Eversys pour leurs machines automatiques.
Concernant le petit équipement et les cafetières manuelles, nous avons référencé les produits Aeropress, Hario, Espro et Chemex.
La première chose à déterminer est de savoir comment vous aimez votre café et quelles boissons vous souhaitez préparer. Café court de type ristretto ou expresso, café allongé de type filtre ou americano, avec du lait comme un cappuccino ou un latte ?
Pour des cafés longs, privilégiez la cafetière filtre ou la cafetière à piston (French press). Il faudra vous équiper d'un bon moulin à café : une mouture fraîche et homogène vous garantira un meilleur résultat en tasse.
Si vous êtes amateur(-rice) d'espresso, orientez-vous vers une machine dédiée. Optez pour un modèle avec moulin intégré (Sage) ou tout automatique (Jura) si vous cherchez la simplicité. Vous aimez jouer avec plus de paramètres ? Orientez-vous vers une machine manuelle avec un moulin à café en complément.
Enfin, la machine à capsule reste une solution simple et facile d'accès. Nous avons sélectionné un modèle fabriqué par Sage permettant une bonne extraction de nos capsules de café de spécialité, avec une buse pour chauffer et texturer le lait comme un cappuccino. A vous de choisir les bonnes capsules !
Les machines à usage domestique/bureaux que nous proposons sont autonomes en eau grâce à un réservoir intégré à remplir manuellement. La plupart des machines à espresso peuvent néanmoins être raccordées au réseau d'eau si vous y tenez (pensez à une cartouche de filtration et éventuellement une pompe en amont !).
L'entretien régulier est primordial pour assurer le bon fonctionnement de sa machine. Rien de compliqué, il faut surtout s'assurer que le calendrier est respecté : soit en nombre de jours/semaines, soit en nombre de cafés tirés.
Les machines automatiques rendent la chose très simple. D'une manière générale, un nettoyage systématique des différentes pièces et un détartrage régulier vous garantissent bon café et longévité.
Les machines que nous vendons bénéficient généralement d'une garantie constructeur, qui peut varier d'un à deux ans suivant la marque. Nous mettons tout en oeuvre pour vous libérer l'esprit à ce sujet. Si vous rencontrez le moindre problème ou si vous avez la moindre question, notre équipe reste disponible : nous avons un service technique en interne, qui intervient directement ou en complément des SAV des constructeurs.
Lomi a été créé en 2010 avec la volonté de développer une torréfaction artisanale avec un vrai sens du service et un accompagnement personnalisé. Aussi bien pour les restaurateurs, hôteliers, coffee shops, que pour les particuliers ou les bureaux. Au-delà d'un bon café, c'est vraiment la notion de service qui importe à nos clients et que nous nous attelons à faire vivre au quotidien.
Au travers de nos ateliers individuels, de nos formations ou de nos masterclasses, nous vous guidons dans la prise en main de votre machine à café pour vous accompagner dans la réalisation de vos premières boissons et dans le perfectionnement des techniques de barista.
Lomi vous oriente dès le choix du bon équipement et du bon grain. Lomi vous guide dans l'installation. Lomi vous forme. Lomi vous suit grâce au service technique internalisé. Lomi vous accompagne dans la durée. Nous sommes aussi des professionnels de l'Hospitalité, et en ce sens la qualité du service est notre préoccupation de tous les jours.
