Les Parcelles représentent notre démarche en plantation et sont issues d'un travail à long terme avec les producteurs de café. Grâce à eux, nous pouvons aller encore plus loin et développer "Les Parcelles Lomi" au cœur des plantations partenaires. Les différents terroirs, les variétés, les traitements... autant de facteurs que nous étudions afin de maîtriser l'influence sur le goût en tasse. Engagés dans des collaborations durables avec ces producteurs, c'est un véritable travail d'expérimentation qui est mené, de la terre à la tasse. Chaque récolte est l'occasion de goûter le résultat et de vous faire découvrir des cafés à chaque fois meilleurs.
Au Guatemala - Finca La Esperanza
La Finca La Esperanza met à l’honneur le café de spécialité. Tous les ans, la famille Herrera produit du café vert qui une fois torréfié, en tasse, sont d’une étonnante constance. Au cœur de leur philosophie se trouve la volonté de redonner plus à la terre que ce qu’ils lui ont pris et visiblement cela fonctionne !
Au Salvador - Finca Malacara
Cette exploitation existe depuis 1888 dans la région du Santa Ana Volcano. Depuis 2005, José Guillermo et María de Los Angeles Alvarez Prunera possèdent et exploitent cette plantation, avec l'objectif de produire du magnifique café de spécialité.
Au Honduras - Beneficio San Marcos
2020 marque la première récolte de notre collaboration avec Delmy Noemi Regalado et le Beneficio San Marcos. Delmy nous dédie des lots et son travail de traitement des cerises de café bio et d'assemblage des variétés nous a séduit.
Au Brésil - Ondas da Mantiqueira
José Nicácio Itagyba de Oliveira a œuvré pour que ses cafés de spécialité soient cultivés en bio. Nous lui avons rendu visite en 2019 et nous avons pu constater que la plantation possède les infrastructures nécessaires au traitement post-récolte. Dès lors, nous avons été convaincus de l'intérêt de nous inscrire dans la durée avec cette plantation. Chaque étape de la chaîne est maîtrisée, dans le respect de l’agriculture biologique. Un compost fait maison est utilisé, pour un juste retour à la terre ! La plantation est divisée en parcelles sur lesquelles sont distinctement cultivées différentes variétés. Le Yellow Catuai est la variété que nous avons sélectionnée, avec un traitement pulped natural.
En Colombie - La Estrella del Ostro
Ce café bio colombien est le travail de cinq petits producteurs réunis pour produire ce lot à La Plata, dans le département de Huila. Nous sommes heureux de présenter ce café dans nos Parcelles, car il a tout des arômes typiques qui ont rendu célèbres les cafés de ce beau pays : profondeur, douceur, caractère fruité et équilibré. C’est un symbole du miracle de la production de café de spécialité.
Au Brésil, la ferme Daterra
En Ethiopie, la plantation de Gera Forest
