Ecole Lomi - Formation Barista, Torréfaction & Ateliers café

Les formateurs Lomi

Mikaël est barista, torréfacteur, formateur et en charge du contrôle qualité chez Lomi. Il est Authorized SCA Trainer ainsi que Q-grader arabica. Il a remporté deux fois le championnat de France de Coffee in Good Spirits (2016 & 2017).

Mikaël PORTANNIER formation Barista

Paul est responsable du Green-to-Brown chez Lomi : sourcing, torréfaction et qualité. Paul est Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur, Q-grader arabica et Authorized SCA Trainer. Il intervient dans la conception des programmes de nos formations.

Paul ARNEPHY formation Torréfaction

Thomas Hierthes est en charge des formations et du suivi qualité pour nos clients B2B. Il anime également les ateliers découverte café en s'appuyant sur son expérience passée en tant que Head Barista au coffee shop Lomi.

Thomas HIERTHES ateliers découverte

Fanny est Authorized SCA Trainer. Elle dispense les sessions de certification SCA "méthodes douces", ainsi que les masterclasses et certains ateliers à distance. Fanny est vice-championne de France Barista 2017.

Fanny PARDES certifications SCA

Ils témoignent pour Lomi

"From the moment we opened our cafe in 2015, Lomi has been providing us with a comprehensive and engaging education on coffee, from its very first roots in culture to the science behind the techniques we use today. Staying attentive to detail and adapting to the experience of each individual, their teaching has helped us to grow a team of talented baristas that we are incredibly proud of. " 

Chris / Shakespeare and Company

"Cette formation a été géniale avec une équipe absolument formidable ! Même sans pratique régulière cela m’a permis de comprendre les différentes étapes de transformation du café et de l’impact de la torréfaction sur la dégustation. En gros pas de bon café sans un profil de torréfaction adapté."

Chantal JEANNE / Session Lomi TORREFACTION

"Formation très complète, mieux vaut être un peu préparé pour intégrer au mieux la grande quantité d’informations ! Mais l’équipe, en plus d’être extrêmement sympa, est très ouverte à toutes les questions, prête à y répondre, autant en théorie qu’en pratique. Les lieux sont, de plus, très propices à une immersion complète dans le monde du café de spécialité. Que ce soit la torréfaction ou l’expérience en coffee shop, tout est à portée de main. Et l’école, attenante, est un lieu calme où l’on peut vraiment prendre le temps d’analyser, tester, comparer et apprendre. Sans oublier, bien entendu la qualité et la diversité des cafés utilisés....Merci Fanny et Mikaël ! Je reviendrai avec grand plaisir !"

Benoît GAUSSE / Session Lomi BARISTA intensif