MOF torréfacteur

Originaire de Melbourne et très tôt baigné dans une culture café omniprésente, Paul Arnephy est arrivé d'Australie avant que le café ne bénéficie en France de l'engouement et de la reconnaissance que l'on observe aujourd'hui. Paul a accompagné l'émergence du café de spécialité en France et la montée en gamme du café en général dans l'hexagone, jusqu'à décrocher en 2018 le titre de Meilleur Ouvrier de France - Torréfacteur.

A l'origine de Lomi, qu'il a co-fondé avec Aleaume Paturle en 2010, Paul y est responsable de tout ce qui a trait au grain de café. Sourcing, torréfaction, contrôle qualité : tout ce qui touche au "green to brown".

Comme tout artisan, c'est lui qui dispose de la vision du résultat à aller chercher, et qui applique sa maîtrise et son savoir-faire au produit brut. Tout le travail sur la chaîne de valeur du café initié par Paul a vocation à se traduire par un rendu en tasse propre, constant et gourmand.

En plus d'être MOF Torréfacteur, Paul est Q-grader arabica ainsi qu'AST (Authorized SCA Trainer). La transmission et le partage sont au cœur de ses préoccupations. Il rêve qu'on puisse consommer un excellent café partout et à tout moment.